Miere Salcâm Eco 500 Gr

Metoda Schade (in Laborator): Măsoară direct activitatea diastazică (DN - Diastase Number). O miere naturală de calitate ar trebui să aibă o valoare a diastazei de minimum 8, dar cu cat ea are o valoare mai mare cu cat activitatea enzimatica este mai prezenta.

Se bazează pe identificarea falsificării prin metode ce analizează activitatea enzimatică, identificând dacă enzimele au fost distruse prin tratament termic excesiv. Apidava realizeaza astfel de analize la un laborator independent autorizat din Germania, pentru toate loturile de miere puse pe piata, pentru a valida prospetimea mierii si calitatea fiecarui lot ambalat.

• Invertaza (Sucraza): Descompune zaharoza din nectar în zaharuri simple (glucoză și fructoză), fiind cea mai importantă enzimă.
• Amilaza (Diastaza): Descompune amidonul și carbohidrații complecși, nivelul său fiind utilizat pentru a evalua prospețimea și puritatea mierii.
• Glucozoxidaza: Produce peroxid de hidrogen, responsabil pentru proprietățile antimicrobiene și antibacteriene ale mierii.
• Catalaza: Descompune peroxidul de hidrogen în apă și oxigen, ajutând la stabilizarea compoziției mierii.
• Proteaze: Scindează moleculele de proteine, facilitând digestia.

• Temperatura: Încălzirea mierii la temperaturi de peste 60∘C, timp de 15 minute poate reduce activitatea enzimatică cu peste 50%.
• Calitatea: O miere crudă, procesata bland, pana la max 45∘C are o activitate enzimatică ridicată, în timp ce mierea supraîncălzită, pasteurizată sau mai veche de 5 ani, își pierde aceste proprietăți.

Mierea cu activitate enzimatică ridicată, precum cea polifloră,mana de padure, tei sprijină digestia, îmbunătățește metabolismul și oferă efecte antiinflamatorii și antioxidante. Pentru a păstra aceste enzime active, se recomandă consumul mierii neincalzite la peste 45 ∘C și evitarea contactului cu metalul (folosind lingurițe de lemn sau plastic).